«По домам - да к пирогам!»
14 мая 2026
А что такое семья? Это семь Я, это дом, где тебя любят и всегда ждут, это наши близкие и любимые, это наше русское гостеприимство и хлебосольство.
По календарному плану мероприятие предполагалось для детской и юношеской категории читателей, но по настоятельной просьбе наших ветеранов, встреча была организована и для них-тема оказалась им тоже интересной и познавательной.
Как встречали дорогих гостей наши прабабушки и прапрабабушки, какой главный продукт был на столе и кто такие «каравайщицы»? Почему пирог называется «пирог», как выглядит «огуречник» и как употреблялись «хлебальные» пироги. А на севере пекли пироги из пшеничной и ржаной муки, простовеики (без начинки) и загибенники (с начинкой). Из загибенников славились рыбники. А также пекли пироги «под Богородицу», состоящие из двух или трех положенных друг на друга круглых пирожков.
Выпекали в ту пору уризники и соченики, т.е. сочники с картошкой и капустой; топтаники из гороховой муки; заспеники – пироги с овсяной кашей, крупой, заспой; ярушники – булки из ржаной или ячменной муки; ботаники – хлебные лепешки из битого мутовкой теста (нехоженого); наливушки – пироги с наливой (яйцо, творог), вроде высокой ватрушки; залитые крупой крупеники. Перед печкой на углях пекли пряженики – маленькие пирожки без начинки (постное печенье); солоники – пироги из ржаного теста с солью вместо начинки и другие.
Во время мероприятия узнали как надо правильно починать новый хлеб и где у него «голова», что нельзя делать пока пироги в печи пекутся и почему маленьких детей сажали под квашню и совали в печку на лопате «перепекаться» (когда ребенок был хилым и болезненным). И, оказывается, в наших русских народных сказках отразился этот древний обряд «перепечения»!
Не обошли стороной и пословицы и поговорки по такому случаю – вспомнили о русской свадьбе и о том какие пироги пекли на это торжество. Главным свадебным пирогом считался курник – ведь петух и курица слыли символами семейного плодородия. В ходе мероприятия взрослые делились своими интересными рецептами – ведь у каждой хозяйки есть свои секреты по выпечке пирогов.
А как принято на Руси гостей провожают и подарками одаривают. Все участники ознакомились с выставкой «Русская национальная кухня», развернутой к этой дате, с книгами рецептов приготовления различных пирожков, пирожных, тортов и других кулинарных блюд русской кухни и получили в подарок буклетики с рецептами русской национальной кухни.
Дергилева Н.М.
